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柑橘果實的著色情況很大程度決定著果實的外觀品質(zhì)。果實色澤漂亮，更容易獲得收購商和消費者青睞，價格上也會比較可觀。因此，如何促進(jìn)柑橘均勻著色很是關(guān)鍵！
柑橘轉(zhuǎn)色的本質(zhì)
①葉綠素分解為有色體：葉綠素為柑橘幼果期呈現(xiàn)綠色原因，隨著柑橘成熟，葉綠色不斷分解。
②類胡蘿卜素不斷累積與顯現(xiàn)：類胡蘿卜素主要包括胡蘿卜素、番茄紅素等，與葉綠素同屬于葉綠體內(nèi)重要的光合色素，從幼果期開始便開始不斷累積。轉(zhuǎn)色期葉綠素消退后，類胡蘿卜素占據(jù)上風(fēng)，開始顯現(xiàn)出黃至紅的底色。
③花青素的合成：當(dāng)葉綠素逐漸分解，底色呈現(xiàn)出來后，轉(zhuǎn)色期花青素的合成讓柑橘形成了固有的成熟色。
影響柑橘轉(zhuǎn)色的關(guān)鍵因素
果實糖分的累積
花青素與類胡蘿卜素都為糖的代謝物，固只有當(dāng)果實內(nèi)的糖分達(dá)到一定濃度時，柑橘才能良好著色。
若果樹遭受病蟲害危害或管理不善等，造成早期落葉的，或是枝條徒長，果實營養(yǎng)分配較少等，都會影響果實糖分積累，妨礙著色。
光照
光有助于色素增加，它促進(jìn)葉片的光合作用，使更多的糖分流入果內(nèi)，還可直接誘發(fā)色素形成。
除了光強度外，光質(zhì)對果實的表現(xiàn)影響極大，其中以紫外線效果最好，可見光只有微弱作用，紅外光幾乎無效。紫外線促進(jìn)著色的機理在于它能誘發(fā)乙烯的產(chǎn)生。一般外面比內(nèi)膛果色好，同一果實陽面比對面色澤重，一般果比套袋內(nèi)果著色濃。
溫度
適當(dāng)?shù)蜏啬芗铀偃~綠素的分解和增加花青素、類胡蘿卜素的合成。
一般來說著色的最適溫度為19~24℃左右。夜間的低溫，可減少呼吸強度，增加糖積累，可使蛋白質(zhì)合成減弱，促進(jìn)色素的形成。
水分
土壤水分適當(dāng)欠缺，可促使不溶性碳水化合物轉(zhuǎn)為可溶性糖而有利著色，所以在后期要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行控水管理。
礦質(zhì)元素
氮素：樹體內(nèi)氮素過多，有利葉綠素形成，并使其分解消失延遲，促進(jìn)枝條生長，增加有機質(zhì)消耗，減少糖向果內(nèi)轉(zhuǎn)移，妨礙糖的蓄積，還可能造成枝繁葉茂，遮擋光線，阻礙著色。
鉀素：對著色有良好效應(yīng)，和糖的合成，運轉(zhuǎn)有關(guān)，增施鉀肥可提高果實糖分累積，促進(jìn)著色。
磷素：施磷可促進(jìn)柑橘根系生長，提高光合能效，促進(jìn)果實成熟，調(diào)節(jié)激素產(chǎn)生和激素平衡，幫助柑橘著色。
中微量元素：硼、鈣等可促進(jìn)樹體營養(yǎng)的調(diào)運；鎂能提高光合作用和花青素的形成；鉬能促進(jìn)植物體內(nèi)有機含磷的化合物合成，參與體內(nèi)的光合作用和呼吸作用并促進(jìn)果實的建成。
如何幫助柑橘良好轉(zhuǎn)色？
肥水管理
轉(zhuǎn)色期間，少施或不施氮肥，應(yīng)以鉀肥為主，輔以磷肥及鈣、鎂等元素，采用根部追施與葉面噴施相結(jié)合的方式進(jìn)行。
采前20~30天控水，有利于提高果實糖度累積，利于著色。
提高光照
加強樹冠管理，合理修剪，以通風(fēng)透光為原則，達(dá)到增光、增甜、促著色的目的。
病蟲害防治
秋梢老熟前一定要把紅蜘蛛清理干凈，否則直接影響后期果實顏色及上市時間；轉(zhuǎn)色期注意加強病蟲害的防治，以免樹體黃化早衰。
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